Mis Agnolotti del plin

Hoy me levante con ganas de amasar, y se me ocurrio recordar aquella exquisita pasta que comi en mi viaje al Piamonte, “Agnolotti del plin”.

Es una pasta rellena originaria del Piamonte, Italia. Una de las más famosas de esta región, su relleno generalmente es de carne y vegetales.

Lo que hice fue estofar la carne con zanahoria, apio y cebolla en un caldo de verduras que lo prepare aparte, lo deje mucho tiempo para que la carne concentre el sabor de las verduras y quede bien tierna. Despues triture la carne con los vegetales, hice la masa para pasta rellena que cada 100g de harina puse una yema, y le agregue un poquito de agua. La estire, y empece a cerrar los agnolotti’s. 

En mi humilde versión los serví con una salsa de manteca y salvia, con unas gotas de aceite de tartufo. Y aproveche la ocasión para abrir un “Nebbiolo” que lo acompaño muy bien!

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