GNOCCHI

Si señores! Hoy es 29 y en nuestra mesa no puede faltar unos exquisitos Ñoquis (en italiano Gnocchi)

Se preguntaron por que cada 29 del mes, es el dia de los ñoquis?, 11 veces al año los ñoquis tienen un protagonismo especial en nuestras mesas, por que?

La historia de esta exquisita tradición se remonta al siglo 8, cuando según cuentan, un joven médico de nombre Pantaleón (hoy conocido como San Pantaleón), solía peregrinar por Italia, curando a los enfermos y ayudando a los pobres. En una de esas peregrinaciones, el médico le pidió a una familia muy humilde si sería tan amable de hacerle un lugar en su mesa e invitarlo a comer.

Para agradecer, les predijo "un año de pesca y cosechas excelentes". Por supuesto que la profecía se cumplió. Dicho episodio ocurrió un día 29 y se dice que los campesinos le habrían ofrecido al santo una comida simple y económica: ñoquis.

Si bien existen varias explicaciones de sus orígenes, la tradición siempre es la misma, todos los 29 se preparan los ñoquis y, antes de empezar a comer, se coloca debajo de cada plato alguna moneda o billete en el mejor de los casos. El ritual simboliza el deseo de atraer suerte, trabajo y prosperidad a los comensales y que durante el próximo mes haya abundancia y no falte el dinero.

RECETA, ÑOQUIS AL FILETO

Ingredientes

-Queso rallado A gusto

-Papas 1 1/2 k.

-Huevos 2 Unidades

-Manteca 2 cdas.

-Sal y Pimienta A gusto

-Harina 000 600 g

Para el Fileto

-Ajo 2 dientes

-1/2 kilo de tomate perita naturalmente maduros

-Sal y Pimienta A gusto

-8 hojas de albahaca

-Aceite de Oliva extra virgen

PROCEDIMIENTO

Masa Lavar las papas y ponerlas a hervir, con cascara. Una vez blandas retiralas del fuego y pelarlas y hacer un pure.

Luego colocar el puré de papas en un bowl junto con la harina, la manteca, el queso rallado, los huevos y condimente con sal y pimienta. Unir todo con las manos, hasta formar un bollo, taparlo y dejarlo reposar durante 30 minutos.

Armar los ñoquis y reserbar.

Salsa

Lavar los tomates, pelarlos y córtalos en mitades, elimar la semilla y dejarlos escurrir. Luego cortarlos en tiras y colocarlos en un bowl.

Rociar, una sarten con aceite oliva y perfumar con ajos aplastados. Colocar la mitad de los tomates, condimentar con sal y pimienta y cocinar entre 5 y 10 min. Unos minutos antes de apagar el fuego colocar el resto de los tomates, terminar la cocción y colocar

las hojas de albahaca (picadas) para perfumar.

Por ultimo,En una olla con abundante agua hirviendo y sal cocinar los ñoquis durante unos minutos.

Retirar y colocar en una fuente. Espolvorear con queso rallado, unas gotas de aceite de oliva, y salsa fileto a gusto.

Servir bien caliente.

BON APETTIT!!

#ñoquis #gnocchi #fileto #salsafileto